Pequeños trucos para organizar la cocina

Cuando se trata de la organización en la cocina, no siempre es necesario pensar en planes complejos o análisis detallados. A menudo son los pequeños detalles los que marcan la diferencia en la rutina diaria.

En una cocina profesional, la organización es crucial para garantizar la eficacia operativa y maximizar los beneficios. Flujos de trabajo estandarizados, técnicas de trabajo como cook&chill, formación del personal, procedimientos operativos, orden y limpieza son sólo algunos de los aspectos que contribuyen a una buena organización de la cocina.

Los equipos deben integrarse en un sistema de cocina más amplio, comunicarse entre sí y disponer de las características que permitan a la brigada expresarse al máximo, sin pérdidas de tiempo.

Tomemos por ejemplo el cocedor de pasta, un elemento esencial en muchas cocinas profesionales. El tamaño de las cestas no es absolutamente correcto o incorrecto, sino que debe elegirse en función del menú y de las necesidades del cocinero.

Las marmitas de un centro de cocina tendrán cestas grandes para cocinar grandes cantidades de verduras, pasta, arroz o cereales del mismo tipo y tamaño.

Distinto es el caso de un restaurante con 50 cubiertos que puede preferir la flexibilidad de cocinar raciones individuales con tiempos y formatos diferentes. En este caso, las cestas modulares más pequeñas permiten a la brigada de cocina trabajar de forma más eficiente, optimizando el tiempo de preparación y garantizando un servicio más rápido y satisfactorio para el cliente.

Se trata de pequeños pasos, a menudo subestimados, que tienen un impacto significativo en la actividad diaria. Ahorrar unos minutos cada día se traduce en horas ahorradas cada año.

Gracias a nuestros muchos años de experiencia, hemos desarrollado 8 kits de cestas para cocer pasta o, con cestas individuales, puede crear la composición que satisfaga las necesidades específicas del chef.

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