Serve una cucina per servire pranzi?

Il pranzo è sempre più spesso un pasto consumato presso bar, chioschi e piccole attività ristorative. Locali che nel tempo hanno integrato il servizio dovendo adattare l’offerta ai piccoli spazi disponibili e, nella maggior parte dei casi, alla mancanza di personale di cucina specializzato.

Quali sono le soluzioni per offrire un ottimo servizio?

L’acquisto di semilavorati e piatti pronti da riscaldare semplifica il lavoro e delega l’attività di preparazione a centri cottura, ghost kitchen e industrie alimentari.

Al locale rimane la fase di rigenerazione del piatto che, con la giusta tecnologia, può essere eseguita in pochi minuti, anche in spazio ridotti.

Nevo ha sviluppato i forni Function: semplici ed efficaci supporti di cottura facili da integrare in ogni locale ed utilizzare da parte di baristi, giovani cuochi e addetti al servizio.

Le versioni 4 teglie sono la soluzione ideale per piccole attività ristorative che possono riscaldare e servire piatti pronti. Disponibili con assetto per teglie gastronomia e pasticceria, con porta a bandiera o ribalta, si rivelano un ottimo supporto anche in fase di cottura.

Quando è disponibile la cucina e l’attività di preparazione è svolta internamente, molte cotture possono essere eseguite nei modelli 6 e 10 teglie. Sformati, verdure, carne e pesce in umido, pizze e focacce in teglia, pane e dolci con pasta frolla ampliano le opportunità di vendita e offrono un servizio migliore alla clientela.

Nei modelli programmabili i cicli cottura possono essere salvati e ripetuti con semplicità anche dal personale meno esperto, mentre i forni elettromeccanici sono caratterizzati da controlli semplici e intuitivi.

► Scopri i forni Function

Modalità di cottura

Convezione
I forni Function consentono ottime cotture a convezione.
I modelli con grill completano la cottura con una fase di gratinatura.

Convezione + vapore
L’aggiunta di vapore favorisce il mantenimento della morbidezza degli alimenti e la colorazione della superfice. Gestione manuale o temporizzata.

► Scopri le funzioni di cottura Function