Nous concevons votre cuisine réussie

Le succès d'une entreprise de restauration est la somme d'un mélange de nombreux facteurs qui, correctement équilibrés et intégrés, conduisent à un résultat commercial positif.

Quels sont les éléments à travailler?

Parmi les principaux on retrouve l'emplacement du restaurant, sa notoriété, la communication, l'ameublement, l'exclusivité ou la popularité, le service, la compétence du personnel de salle et de cuisine, la carte, la qualité des plats et la sélection des vins. Ces caractéristiques cohérentes et bien d'autres transmettent des émotions au client à la recherche d'expériences enrichissantes.

Dans ce scénario, the Nice kitchen peut offrir les meilleures technologies pour créer une cuisine complète et intégrée pour assurer d'excellentes performances.

Coldline, Modular, Nevo, Tuls, LinearBi et Merryday ont acquis de l'expérience, développé des produits et des logiciels capables d'optimiser les flux de production.

La cuisine, en effet, est un micro cosmos au sein de la restauration qui, pour être correctement conçue, nécessite des compétences spécifiques. Chaque choix doit tenir compte des besoins de l'entreprise, en les combinant avec des techniques de production modernes.

Concentrons-nous sur ces deux aspects.

L'espace, la carte, les modes de cuisson et de service déterminent le choix des équipements.

Le restaurant qui fabrique des produits levés peut bénéficier de l'utilisation d'armoires de fermentation lente plutôt que d'un ou plusieurs fours 20 plateaux et chariots de surgélation s'il s'agit d’une cuisine centrale. Les zones de cuisson et de lavage sont définies en fonction de l'organisation de la production, tandis que les armoires de stockage pour la pâtisserie diffèrent de celles pour le stockage des glaces et doivent être choisies en connaissant en détail les caractéristiques des aliments à stocker.

La cohérence esthétique et dimensionnelle est la valeur partagée par tous les équipements du groupe the Nice kitchen.

Un aspect très important qui vous permet de créer des zones de préparation et de stockage de hauteur et de profondeur égales en choisissant parmi une large gamme de solutions.

Les techniques de production modernes, le cook&chill et le support de logiciels de plus en plus avancés sont le deuxième aspect à prendre en compte lors de la conception de la cuisine. Des éléments en constante évolution qui peuvent faire la différence entre une gestion traditionnelle qui risque d'être dépassée et une cuisine moderne prête à affronter les nouveaux défis d'efficacité et d'organisation.

La force de the Nice kitchen est d'être le protagoniste de tous les facteurs déterminants pour la création d'une cuisine réussie. De l'équipement au logiciel en passant par le conseil du chef.

► Découvrez the Nice kitchen

Le service de conception proposé aux meilleurs Business Partners est la précieuse synthèse de l'expérience acquise par Coldline, Modular, Nevo et Tuls à laquelle s'ajoutent la fraîcheur et le dynamisme des start-up LinearBi et Merryday qui nous permettent de faire connaissance avec la nouvelle frontières de la restauration telles que le food delivery.

Les designers de TNK dialoguent en permanence avec les départements R&D et les responsables de production du groupe afin que les besoins du client puissent être pleinement satisfaits, tandis que les chefs de l'entreprise analysent les flux de production et la planification des travaux. La synergie de chaque compétence permet le développement de projets complets et coordonnés.