Sicher auftauen mit Thaw.Pro

Thaw.Pro ist der neue Auftauschrank von Coldline, der große Mengen an Lebensmitteln effizient und sicher wieder auf Zubereitungstemperatur bringt.

Thaw.Pro ist unentbehrlich in Kochzentren und großen Konditoreien, wo Fertiggerichte, Halbfertigprodukte oder zuvor eingefrorene Zutaten schnell und sicher aufgetaut werden müssen, um die Vermehrung von Bakterien zu vermeiden und Frische, Konsistenz, Geschmack und Textur zu bewahren.

In Restaurantketten, Kantinen und zentralisierten Workshops erfordern die Menüplanung und die Beachtung der Lebensmittelkosten einen robusten und standardisierten Produktionsprozess. Der Spielraum für Improvisationen muss zugunsten einer Ritualisierung eingeschränkt werden, die durch den Einsatz zuverlässiger, leistungsstarker und einfach zu bedienender Technologien einen großen Nutzen erfährt.

Operative Effizienz

Thaw.Pro ist ein wichtiger Verbündeter von Catering-Managern, weil es ihnen ermöglicht, die betriebliche Effizienz des Unternehmens zu verbessern.

Die Hauptgründe dafür sind 3:

- er kann 24 Stunden am Tag ununterbrochen arbeiten
- er eignet sich für das Auftauen von Produkten in unterschiedlichen Mengen und die Dauer des Programms variiert je nach der tatsächlichen Belastung, was doppelt so viel Zeit und Geld spart
- er vermeidet Abfall und verbessert die Lagerverwaltung, da nur die für die Produktion notwendigen Produkte aufgetaut werden.

Dies sind entscheidende Aspekte für die Schaffung eines wirtschaftlich und ethisch nachhaltigen Unternehmens.

10 Lebensmittel, die in einem Küchenzentrum aufgetaut werden

In den Küchenzentren werden hauptsächlich 10 Arten von Lebensmitteln aufgetaut, die mit unterschiedlichen Garmethoden und Formaten in verschiedenen Gerichten auf der Speisekarte angeboten werden.

- Hähnchen: halb oder ganz, Flügel, Schenkel
- Hamburger
- Rippchen
- Steaks
- Lachssteaks
- Weichtiere
- Lasagne
- Pikante Pasteten
- Mousse
- Desserts in Einzelportionen

Durch das Auftauen der am häufigsten verwendeten Produkte über Nacht können die Zubereitungszeiten verkürzt werden.

Am Morgen findet das Küchenpersonal frische Lebensmittel vor, die verarbeitet oder an Betriebskantinen, Schulen und Krankenhäuser verteilt werden können, wo sie kalt genossen oder regeneriert werden können.
 

Was in der Bäckerei aufgetaut werden muss

Produktionskontrolle und Organisation sind auch in großen Backstuben unerlässlich. Thaw.Pro sorgt dafür, dass die Zutaten zum richtigen Zeitpunkt einsatzbereit sind und ihre ursprüngliche Frische bewahren.

Biskuit- und Mürbeteig gehören sicherlich zu den wichtigsten Halbfertigprodukten, die an Produktionstagen aufgetaut werden können, wenn sie produziert und eingefroren werden.

Speiseeis und Parfaits können in wenigen Minuten wieder auf Serviertemperatur gebracht und in der Auslage präsentiert werden. Stellen Sie sich eine Eisdiele vor, die große Mengen Speiseeis in Bechern, am Stil und Parfaits herstellt, einfriert und lagert. Mit Thaw.Pro können Sie jeden Tag ganze Ladungen von Produkten auf -12°C bringen, um sie an Eisdielen zu verteilen, die nur an die Öffentlichkeit verkaufen.

Individuell anpassbare Programme

Für alle wichtigen Lebensmittel verfügt Thaw.Pro über ein spezielles Auftauprogramm, das je nach eingelegter Produktmenge unterschiedlich eingestellt werden kann. Jeder Zyklus kann individuell angepasst, gespeichert und täglich wiederholt werden, was hervorragende Ergebnisse und hohe Qualitätsstandards gewährleistet.
 

Sicherheit und Kontrolle

Thaw.Pro ist mit Cosmo verbunden, so dass Sie aus der Ferne sicher sein können, dass die programmierten Aktivitäten korrekt ausgeführt werden. Jede Anomalie wird sofort mit einer Benachrichtigung auf dem Smartphone gemeldet.
 

HACCP online

Cosmo hilft Ihnen, Ihr HACCP-Register auf dem neuesten Stand zu halten.

Über die App können Sie Tagesberichte herunterladen und archivieren oder die Berichte der vergangenen Tage abrufen.

Jeder durchgeführte Zyklus wird ebenfalls auf dem Gerät gespeichert und kann heruntergeladen oder auf dem Display eingesehen werden.
 

Hygiene und Reinigung

Thaw.Pro ist leicht zu reinigen, da alle Komponenten abnehmbar und spülmaschinenfest sind, während die Auftaukammer in wenigen Minuten mit einem Ozonzyklus desinfiziert wird.

Jetzt wird Ihnen sicherlich klarer, dass der Einsatz der Thaw.Pro-Auftaukammer zu einer erheblichen Verbesserung der betrieblichen Effizienz und des Ressourcenmanagements führen kann.

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